Isomalto-oligosaccharide (IMO) poud
Karakteristik
• (1) dous: Dous IMO a se 40% -50% saccharose, ki ka pi ba dous manje a ak gou pafè.
• (2) viskozite: menm jan ak viskozite likid sakariz la, fasil pou fabrike, pa gen okenn move efè sou tisi sirèt ak pwopriyete fizik.
• (3) aktivite dlo: IMO a AW = 0.75，mwens pase sakaroz (0.85)、siwo malte segondè (0.77)，men jeneral jèm、fèrman、mwazi pa ka grandi anba anviwònman an nan AW≤0.8，sa endike IMO ka antiseptik. .
• (4) koloran: IMO ka gen reyaksyon mailard pa ko-chofaj ak pwoteyin oswa asid amine, epi li enfliyanse pa kalite pwoteyin oswa asid amine, valè pH, tanperati chofaj ak tan.
• (5) anti-dan pouri: IMO se difisil yo dwe fèrmante pa dan karies patojèn bakteri-streptokok mutans, gen bon kapasite nan anti-dan pouri.
•6) kenbe imidite: IMO gen bon kapasite nan kenbe imidite, anpeche lanmidon grasi nan manje ak sik kristalin presipitasyon an.
• (7) anti-chalè, anti-asid: li pa pral dekonpoze anba anviwònman an nan pH3 ak 120 ℃ pou yon tan long， se apwopriye pou bwason, bwat, ak manje bezwen pwosesis wo-tanperati ak manje ki gen valè pH ki ba.
•(8) fermentation: pi difisil pou fèmante nan pwosesis manje, ka jwe fonksyon li ak efè pou yon bon bout tan.
• (9) Pwen glas desann: Pwen glas IMO a sanble ak sakaroz, tanperati konjelasyon li pi wo pase fruktoz.
• (10) sekirite: nan mitan oligos fonksyonèl, ti pati ka itilize pa kèk jèm aerosis nan kannal entesten, fèrmante yo pwodwi asid òganik ak gaz, gaz ka lakòz fizogastri, pandan y ap IMO ka diman lakòz dyare.
Kalite pwodwi
Li se jeneralman divize an de kalite IMO poud, ki gen ladan 50 ak 90 nan kontni an IMO.
Konsènan pwodwi yo
1.Aplikasyon nan endistri manje
sirèt ak IMO gen fonksyon nan kalori ki ba, ki pa dan pouri, anti-kristal ak kontwole kanal trip.Lè yo aplike nan pen ak patisri, ka fè li mou ak plen elastisite, santi bon ak dous, pwolonje lavi etajè, amelyore klas pwodwi yo.Aplike nan krèm glase, dwe benefisye amelyore epi kenbe teksti li yo ak gou, bay li ak fonksyon espesyal tou.Li kapab tou ajoute nan soda, bwason soymilk, bwason ki gen frwiti, bwason ji legim, bwason te, bwason nourisan, bwason ki gen alkòl, kafe ak bwason poud kòm aditif manje.
2.Wine-fè endistri
paske nan dous IMO a, li ka itilize kòm sous idrat kabòn olye pou yo sakaroz.Pandan se tan IMO gen kapasite ki pa fèmantasyon, kidonk li ka ajoute nan ven fèmanb (tankou diven diri nwa, diven jòn ak diven dans) pou fè diven nourisan sante dous.
3.Feed aditif
Kòm aditif manje, devlopman IMO se toujou trè dousman.Men, li te itilize nan manje sante kèk bèt, aditif manje, pwodiksyon manje;Fonksyon prensipal li se amelyore estrikti flora entesten, amelyore pwopriyete pwodiksyon bèt, diminye pri pwodiksyon, amelyore iminite ak anviwònman manje bèt pafè.Li nan pwodwi vèt, ki pa pwazon ak ki pa rezidyèl, yo ka itilize nan plas antibyotik.
